Mijn nieuwe blog is klaar om te lezen.

In deze blog ga ik jullie iets meer vertellen over de prachtige Peruaanse zee.

Ook deel ik één van mijn favoriete recepten. De Peruaanse conchitas a la Parmezana. Of gewoon in het Nederlands: gegratineerde coquilles.

Een perfect voorgerechtje voor Kerst of het Nieuwjaars diner.

La entrada Peruaanse conchitas a la Parmezana se publicó primero en Proef Peru.

Zoals mijn moeder altijd zeg het is “bueno” voor je! Mijn nieuwe blog is te lezen bij 

La entrada Peruaanse quinoa arabe salade se publicó primero en Proef Peru.

Ik vertel meer over “De geest of Peru” Pisco en ik deel een recept van een heerlijke Pisco cocktail “Aguaymanto Pisco Sour”
Disfrutalo!

La entrada Pisco cocktail Aguaymanto Pisco Sour se publicó primero en Proef Peru.

Het is geïnspireerd op de Peruaanse causa limeña.

De basis van de aardappelpuree causa is hetzelfde als de originele en de vulling is een eisalade met een Peruaanse twist.

Ingrediënten:

Voor de causa aardappelpuree

• 6-8 kruimige aardappelen geschild
• 2-3 el ProefPeru ají amarillo pasta
• 4 el goede olijfolie
• 6 el limoensap
• Zout op smaak

Voor de eieren salade:

• 4 hardgekookte eieren
• 2 el bleekselderij fijngehakt
• 3 eetlepels rode ui fijngehakt
• 3 eetlepels bieslook gehakt

Voor de dressing:

• 2 el mayonaise
• 1 el citroensap
• 1 el aji amarillo paste
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel Aji Panca (optioneel)
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 2 avocados voor de vulling

Instructies:

Aardappelpuree:

Kook de aardappelen in 20 minuten helemaal zacht in ruim water met zout.

Stamp de aardappelen super fijn en glad in een kom. Er mogen geen stukjes meer bij zitten.

Doe er de olie, ají amarillo pasta,limoensap en zout bij en meng goed en leg het daarna opzij.

Eieren salade:

1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, schil en hak de eieren fijn en doe ze in een slakom.

2. Voeg de fijngesneden bleekselderij, rode ui, en bieslook toe.

3. Meng de ingrediënten voor de dressing in een aparte kom.

Roer de dressing voorzichtig door de eiersalade tot deze bedekt is.

Serveren en versieren:

In een glazen schaal van 9cmx20cm, doe er eerst een glad en gelijknamig laag aardappelpuree.

Dan een laag eieren salade, laagje avocado in plankjes en tot slot weer een laagje aardappelpuree.

Versieren met extra reepjes tomaat, plakjes gekookte ei of avocado
Buen Provecho!

La entrada Paas Causa Limeña se publicó primero en Proef Peru.

De heerlijkste eiersalade recept met een Peruaanse twist.

De heerlijkste eiersalade recept met een Peruaanse twist.

Dankzij de Peruaanse biodiversiteit, kunnen we veel inspiratie krijgen met de verschillende smaken die we daar kunnen vinden.

De Peruaanse smaken in deze salade zijn Aji Amarillo pasta en aji panca.
Deze eiersalade is perfect te gebruiken ook als vulling voor de Paas Causa Limeña.

Ingrediënten

Voor de salade:

• 8 hardgekookte eieren
• 2 el bleekselderij fijngehakt
• 3 eetlepels rode ui fijngehakt
• 3 eetlepels bieslook gehakt

Voor de dressing:

• 2 el mayonaise
• 1 el citroensap
• 1 el Aji Amarillo paste
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel Aji Panca (optioneel)
• 1 teentje knoflook, gehakt
• Zout en peper op smaak 

Bereiding:

1. Kook de eieren en laat afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, schil en hak 4 eieren fijn en doe ze in een slakom.

2. Voeg de fijngesneden bleekselderij, rode ui, en bieslook toe.

3. Meng de ingrediënten voor de dressing in een aparte kom.

Roer de dressing voorzichtig door de eiersalade tot deze bedekt is

En serveren als vulling voor de eiwitten van de andere 4 eieren.

Buen provecho!

La entrada Gevulde eieren salade met een Peruaanse twist se publicó primero en Proef Peru.

Palta betekent avocado in Peru en vele andere Latijns-Amerikaanse landen. Rellena is het Spaans voor ingediend of gevuld. Dus dat is waar we Palta Rellena krijgen – Gevulde avocado.

Dit gevulde avocadorecept uit Peru ( palta rellena ) is een uitstekend voorgerecht.

Ingrediënten:

• 2 rijpe avocado’s
• 1/2 voorgekookte kipfilet
• 1/2 kopje vers gekookte erwten
• 1/2 kopje gekookte wortel
• 1/2 kopje gekookte gepelde maïs
• 1 kopje gekookte aardappelblokjes
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 2 el Aji Amarillo pasta
• 2 eetlepels. gehakte selderij
• 2 eetlepels. fijngehakte peterselie
• 1 citroen
• Mayonaise of plantaardige Mayonaise
• Zout en peper naar smaak
• Sla blaadjes

Bereiding:

1.-Snijd in blokjes van ongeveer 3 mm (1/8 inch) de kip, wortels, tomaat, aardappelen. Was de selderij, peterselie, en ze snijd fijn.

2 Voeg in een mengkom de kip, erwten, aardappelen, wortels, Aji Amarillo,  selderij, maïskorrels, aardappelen, peterselie en mayonaise toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer heel goed tot het mengsel volledig homogeen is en zet dit mengsel in de koelkast terwijl je de avocado’s klaarmaakt.

3.- Snijd de avocado’s doormidden, verwijder het zaadje en leg er op een bord met de Sla blaadjes en besprenkel de hele avocado onmiddellijk met limoensap.

4.- Versieren en serveren

Disfrutalo!

La entrada Palta Rellena – Peruaanse Gevulde Avocado se publicó primero en Proef Peru.