Recepte Alfajores

“Alfajores” het is een traditioneel Zuid-Amerikaans koekje en in Perú wordt heel veel gegeten.

Het Smelt in de mond, boterachtige zandkoekkoekjes ingeklemd samen met een weelderige en rijke gouden karamel genaamd manjarblanco of dulce de leche.

Deze koekjes zijn onweerstaanbaar en ik garandeer dat ze niet lang bij je thuis blijven!

Ingrediënten: Koekjes

• 250 gram bloem
• 200 gram maïzena
• 52 gram poedersuiker
• 240 gram gezouten boter

Ingrediënten: Dulce de leche

• 2 blikjes gecondenseerde melk

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Koekjes:

1.- Zeef de bloem, maïzena en poedersuiker en doe alles in een kom.

2.- Voeg er de gesneden blokjes boter aan toe.

3.- Kneed tot een zacht deeg ontstaat. 

4.- Laat het deeg 15 minuten rusten en verdeel vervolgens in 4 gelijke stukken.

5.- Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3 millimeter.

6.- Steek nu met vormpjes koekjes uit en leg op het bakpapier.

7.- Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaat op 180 graden.

8.- Laat ze afkoelen.

Dulce de leche:

 Laat het blikje ongeveer 2,5 uur zachtjes koken in een pan met water. Zorg dat het blikje continu onder water staat, anders heb je kans dat het blikje ontploft.

Na 2,5 uur koken is de caramelpasta klaar. Laat het blikje afkoelen en bewaar de pasta in de koelkast. Je kan het zeker een paar weken bewaren.

Of Anders Je kant dulce de leche kant en klaar kopen.

Serveren:

Smeer de dulce de leche op een koekje en leg er nog een koekje bovenop en bestrooi de koekjes rijkelijk met poedersuiker.