Mijn nieuwe blog is klaar om te lezen.

In deze blog ga ik jullie iets meer vertellen over de prachtige Peruaanse zee.

Ook deel ik één van mijn favoriete recepten. De Peruaanse conchitas a la Parmezana. Of gewoon in het Nederlands: gegratineerde coquilles.

Een perfect voorgerechtje voor Kerst of het Nieuwjaars diner.

La entrada Peruaanse conchitas a la Parmezana se publicó primero en Proef Peru.

Zoals mijn moeder altijd zeg het is “bueno” voor je! Mijn nieuwe blog is te lezen bij 

La entrada Peruaanse quinoa arabe salade se publicó primero en Proef Peru.

Deze keer gaat mijn blog over de Paarse maand van Peru.

Dé maand van de zoete Peruaanse Turrón de Doña Pepa.

Deze zoete koekjes hebben een bijzonder verhaal.

En dat ga ik jullie hier vertellen

La entrada Turrón de Doña Pepa se publicó primero en Proef Peru.

Ik vertel meer over “De geest of Peru” Pisco en ik deel een recept van een heerlijke Pisco cocktail “Aguaymanto Pisco Sour”
Disfrutalo!

La entrada Pisco cocktail Aguaymanto Pisco Sour se publicó primero en Proef Peru.

Het is geïnspireerd op de Peruaanse causa limeña.

De basis van de aardappelpuree causa is hetzelfde als de originele en de vulling is een eisalade met een Peruaanse twist.

Ingrediënten:

Voor de causa aardappelpuree

• 6-8 kruimige aardappelen geschild
• 2-3 el ProefPeru ají amarillo pasta
• 4 el goede olijfolie
• 6 el limoensap
• Zout op smaak

Voor de eieren salade:

• 4 hardgekookte eieren
• 2 el bleekselderij fijngehakt
• 3 eetlepels rode ui fijngehakt
• 3 eetlepels bieslook gehakt

Voor de dressing:

• 2 el mayonaise
• 1 el citroensap
• 1 el aji amarillo paste
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel Aji Panca (optioneel)
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 2 avocados voor de vulling

Instructies:

Aardappelpuree:

Kook de aardappelen in 20 minuten helemaal zacht in ruim water met zout.

Stamp de aardappelen super fijn en glad in een kom. Er mogen geen stukjes meer bij zitten.

Doe er de olie, ají amarillo pasta,limoensap en zout bij en meng goed en leg het daarna opzij.

Eieren salade:

1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, schil en hak de eieren fijn en doe ze in een slakom.

2. Voeg de fijngesneden bleekselderij, rode ui, en bieslook toe.

3. Meng de ingrediënten voor de dressing in een aparte kom.

Roer de dressing voorzichtig door de eiersalade tot deze bedekt is.

Serveren en versieren:

In een glazen schaal van 9cmx20cm, doe er eerst een glad en gelijknamig laag aardappelpuree.

Dan een laag eieren salade, laagje avocado in plankjes en tot slot weer een laagje aardappelpuree.

Versieren met extra reepjes tomaat, plakjes gekookte ei of avocado
Buen Provecho!

La entrada Paas Causa Limeña se publicó primero en Proef Peru.

De heerlijkste eiersalade recept met een Peruaanse twist.

De heerlijkste eiersalade recept met een Peruaanse twist.

Dankzij de Peruaanse biodiversiteit, kunnen we veel inspiratie krijgen met de verschillende smaken die we daar kunnen vinden.

De Peruaanse smaken in deze salade zijn Aji Amarillo pasta en aji panca.
Deze eiersalade is perfect te gebruiken ook als vulling voor de Paas Causa Limeña.

Ingrediënten

Voor de salade:

• 8 hardgekookte eieren
• 2 el bleekselderij fijngehakt
• 3 eetlepels rode ui fijngehakt
• 3 eetlepels bieslook gehakt

Voor de dressing:

• 2 el mayonaise
• 1 el citroensap
• 1 el Aji Amarillo paste
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel Aji Panca (optioneel)
• 1 teentje knoflook, gehakt
• Zout en peper op smaak 

Bereiding:

1. Kook de eieren en laat afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, schil en hak 4 eieren fijn en doe ze in een slakom.

2. Voeg de fijngesneden bleekselderij, rode ui, en bieslook toe.

3. Meng de ingrediënten voor de dressing in een aparte kom.

Roer de dressing voorzichtig door de eiersalade tot deze bedekt is

En serveren als vulling voor de eiwitten van de andere 4 eieren.

Buen provecho!

La entrada Gevulde eieren salade met een Peruaanse twist se publicó primero en Proef Peru.

Palta betekent avocado in Peru en vele andere Latijns-Amerikaanse landen. Rellena is het Spaans voor ingediend of gevuld. Dus dat is waar we Palta Rellena krijgen – Gevulde avocado.

Dit gevulde avocadorecept uit Peru ( palta rellena ) is een uitstekend voorgerecht.

Ingrediënten:

• 2 rijpe avocado’s
• 1/2 voorgekookte kipfilet
• 1/2 kopje vers gekookte erwten
• 1/2 kopje gekookte wortel
• 1/2 kopje gekookte gepelde maïs
• 1 kopje gekookte aardappelblokjes
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 2 el Aji Amarillo pasta
• 2 eetlepels. gehakte selderij
• 2 eetlepels. fijngehakte peterselie
• 1 citroen
• Mayonaise of plantaardige Mayonaise
• Zout en peper naar smaak
• Sla blaadjes

Bereiding:

1.-Snijd in blokjes van ongeveer 3 mm (1/8 inch) de kip, wortels, tomaat, aardappelen. Was de selderij, peterselie, en ze snijd fijn.

2 Voeg in een mengkom de kip, erwten, aardappelen, wortels, Aji Amarillo,  selderij, maïskorrels, aardappelen, peterselie en mayonaise toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer heel goed tot het mengsel volledig homogeen is en zet dit mengsel in de koelkast terwijl je de avocado’s klaarmaakt.

3.- Snijd de avocado’s doormidden, verwijder het zaadje en leg er op een bord met de Sla blaadjes en besprenkel de hele avocado onmiddellijk met limoensap.

4.- Versieren en serveren

Disfrutalo!

La entrada Palta Rellena – Peruaanse Gevulde Avocado se publicó primero en Proef Peru.

“Alfajores” het is een traditioneel Zuid-Amerikaans koekje en in Perú wordt heel veel gegeten.

Het Smelt in de mond, boterachtige zandkoekkoekjes ingeklemd samen met een weelderige en rijke gouden karamel genaamd manjarblanco of dulce de leche.

Deze koekjes zijn onweerstaanbaar en ik garandeer dat ze niet lang bij je thuis blijven!

Ingrediënten: Koekjes

• 250 gram bloem
• 200 gram maïzena
• 52 gram poedersuiker
• 240 gram gezouten boter

Ingrediënten: Dulce de leche

• 2 blikjes gecondenseerde melk

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Koekjes:

1.- Zeef de bloem, maïzena en poedersuiker en doe alles in een kom.

2.- Voeg er de gesneden blokjes boter aan toe.

3.- Kneed tot een zacht deeg ontstaat. 

4.- Laat het deeg 15 minuten rusten en verdeel vervolgens in 4 gelijke stukken.

5.- Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3 millimeter.

6.- Steek nu met vormpjes koekjes uit en leg op het bakpapier.

7.- Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaat op 180 graden.

8.- Laat ze afkoelen.

Dulce de leche:

 Laat het blikje ongeveer 2,5 uur zachtjes koken in een pan met water. Zorg dat het blikje continu onder water staat, anders heb je kans dat het blikje ontploft.

Na 2,5 uur koken is de caramelpasta klaar. Laat het blikje afkoelen en bewaar de pasta in de koelkast. Je kan het zeker een paar weken bewaren.

Of Anders Je kant dulce de leche kant en klaar kopen.

Serveren:

Smeer de dulce de leche op een koekje en leg er nog een koekje bovenop en bestrooi de koekjes rijkelijk met poedersuiker.

La entrada Recepte Alfajores se publicó primero en Proef Peru.

Peruaanse Causa is aardappelpuree met een lekkere vulling. De puree wordt op smaak gebracht met aji amarillo pasta, limoensap, olie een zout op smaak
Voor de Causa vulling kan je alle kanten op bijvoorbeeld causa met tonijnsalade, kipsalade of een vegan versie met veggies dus alles met wat je kan inspireren! ✨
Deze keer inspiratie was een combinatie met Hollandse garnalen als vulling… Wat een heerlijk combinatie!

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de Tim | Food Ninja | Recepten (@receptenninja)

La entrada Peruaanse Causa Limeña se publicó primero en Proef Peru.

In de kookboeken van die tijd wordt het genoemd als een zoet gerecht waarvan de belangrijkste ingrediënten kipfilet, rijst, suiker, melk en amandelen waren.

Toen dit gerecht in Peru werd geïntroduceerd, werd de gallina vervangen door kip, de amandelen door pecannoten en ook werd er een Peruaans tintje gegeven met de Aji Amarillo, waardoor het een fruitige smaak en matig vuur kreeg.

Recept aji de pollo  

• 1 kipfilet
• 1 theelepel ají amarillo pasta
• 1 eetlepel gemalen knoflook
• 1 eetlepel kurkuma
• 4 witte pistoletjes
• 1 kopje halfvolle melk of almonds melk
• 1 gesnipperd ui
• 2 takjes selderij
• 1 wortel
• 6 gekookte (gele) aardappels
• 3 hardgekookte eieren
• 6 zwarte olijven
• 3 theelepels olie
• 3 kopjes water
• zout en peper naar smaa

Bereiding:

Breng het water, de kip, de wortel, de selderij en de oregano aan de kook. Laten doorkoken tot de kip gaar is.

Haal de kip uit de pan en laat deze afkoelen.Verwijder met een vork de wortel en selderij. Deze worden niet meer gebruikt in het gerecht.

Voeg de pistoletjes toe aan de pan en laat deze het water absorberen totdat ze zacht worden. Pluk ondertussen de kip in reepjes.

Meng het brood, de melk en de gele peper pasta in de blender tot een stevige massa ontstaat.
Verhit in een pan de olie. Voeg de ui en de knoflook toe.

Verhit dit geheel ongeveer 30 seconden en voeg vervolgens de kurkuma, kipreepjes en de mix toe met zout en peper.
Breng dit al roerend aan de kook.

Serveer op een bord met gekookte aardappels. giet de saus over de aardappels.
Decoreer de saus met een half ei, een olijven!

La entrada Recept aji de pollo – Kruidige Peruaanse kipragout se publicó primero en Proef Peru.